Sabores tradicionales
del Valle del Cauca
El Valle del Cauca se reconoce por su cocina abundante y llena de sabor. Entre los platos típicos más representativos. Cada receta es un reflejo de nuestra tradición y hospitalidad.
Sancocho de Gallina
Este plato tradicional se prepara con gallina criolla (campera), yuca, plátano verde, papa, mazorca, cilantro y cebolla larga. Es un caldo espeso, cocinado a fuego lento en fogón de leña para resaltar los sabores. Se acompaña con arroz blanco, aguacate y ají casero. Es considerado el plato de la unión familiar en el Valle.
Chuleta Valluna
Una de las insignias de la gastronomía vallecaucana. Consiste en una chuleta de cerdo marinada con ajo y especias, cubierta con pan rallado y frita hasta quedar crujiente. Se sirve con arroz, papas fritas o cocidas, ensalada fresca y, en ocasiones, tajadas de plátano maduro. Es un plato popular en restaurantes
Arroz
Atollado
Es un arroz caldoso, de textura cremosa, preparado con pollo, carne de cerdo, longaniza, papa criolla, arveja verde y zanahoria. Se cocina en caldo de pollo y se condimenta con cebolla, ajo y comino. Es un plato festivo, muy servido en reuniones familiares, acompañado con maduro frito y arepa.
Tamal
Valluno
Preparado con masa de maíz sazonada con aliños, rellena de arroz, pollo, cerdo, zanahoria y papa. Todo se envuelve en hojas de plátano y se cocina al vapor por varias horas. Es típico del desayuno dominguero, acompañado de chocolate caliente o café. Su sabor ahumado lo hace inconfundible.
Cazuela de Mariscos
Un plato heredado de la cercanía al Pacífico colombiano. Se prepara con una mezcla de mariscos frescos (camarón, calamar, mejillón, pescado), leche de coco, cebolla, pimentón, tomate y especias. La textura es cremosa, similar a un guiso, y se sirve con arroz blanco y patacones. Es ideal para los amantes del mar.
Fiambre Valluno
El fiambre valluno es un plato típico de paseo, muy tradicional en excursiones y celebraciones familiares. Consiste en una porción completa de arroz, pollo sudado o frito, carne de cerdo o res, huevo duro, papa, plátano maduro, tajadas de yuca y arepa, todo envuelto cuidadosamente en hojas de plátano. Este envoltorio le da un sabor ahumado característico y lo mantiene caliente durante horas. Es considerado un símbolo de la hospitalidad y la unión familiar en el Valle.